Хачапури по-аджарски

Несложный рецепт хачапури по-аджарски пошагово с фото.

Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и с мясом или беконом. По форме так же бывает разный — круглый, в форме лодочки.

Единого рецепта, конечно же, не существует. Но традиционно тесто готовят на мацоне, реже дрожжевое. Если тесто для хачапури приготовлено на мацоне, то его готовят на сковороде. А из дрожжевого теста — выпекается в духовке.

Я предлагаю вам приготовить хачапури по-аджарски. Такие хачапури готовят в форме лодочки и вбивают яйцо. Мне этот рецепт нравится тем, что я могу подать своим сначала простой хачапури, а на завтрак вбить в них яйцо и получить немножко другое блюдо. Но очень вкусное и сытное.

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 168 килокалорий
• Повод: Обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Дрожжи сухие 1 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 800 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Брынза 400 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Начнём приготовление с начинки. Для неё возьмём брынзу, сливочное масло, яйца.
2. Брынзу натираем на крупной тёрке или разминаем вилкой.
3. Вбиваем яйца и перемешиваем до однородности. Начинка для хачапури готова.
4. Для приготовления теста возьмём молоко, муку, дрожжи, сахар, масло подсолнечное или топлёное, яйцо, соль.
5. В тёплом молоке расстворяем сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут.
6. Когда дрожжи активируются, добавляем масло, яйцо, соль и перемешиваем.
7. Затем, постепенно добавляем муку.
8. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
9. Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 3 раза.
10. Затем тесто обминаем и оставляем в тепле ещё на 1 час.
11. Готовое тесто выкладываем на поверхность и слегка вымешиваем.
12. С помощью весов делим на части по 200 г каждая, у меня получилось таких 5.
13. Раскатываем тесто в круг толщиной 4 мм.
14. С двух сторон тесто скатываем в трубочки по направлению к центру.
15. Концы защипываем, а в центре края раздвигаем, формируя лодочку. Смазываем полностью разболтанным яйцом.
16. Выкладываем начинку.
17. Выкладываем заготовки на противень.
18. Выпекаем при температуре 200ºC по 10-15 минут, до румяной корочки.
19. Если не хотите готовить с яйцом, то можно на каждый хачапури выложить по 1 ч. л. сливочного масла и подавать.
20. Или в каждый хачапури выкладываем по кусочку сливочного масла, вбиваем по одному яйцу.
21. Запекаем ещё 5 минут. Надо чтобы яйцо только схватилось и не пересохло.
22. Приятного аппетита!