Хачапури по-мегрельски

  1. Танечка_Р

    Танечка_Р Ромашко Танечка

    56

    Несложный рецепт хачапури по-мегрельски пошагово с фото.

    Мегрелы — субэтническая группа грузинского народа. Мегрелы издавна живут в соседстве с другими грузинскими народами и в настоящее время составляют единую культурную и национальную общность.

    Наиболее известные блюда мегрелов — аджика, гоми, сациви, кукурузные лепёшки (мчади), сулугуни и хачапури.

    Сегодня готовим хачапури по-мегрельски. Тесто может быть дрожжевое или на мацони, которое я заменила кефиром. Получается очень вкусная сырная выпечка, а в Грузии много сыра не бывает.)) Из этого количества теста можно испечь 2 пирога. Второй пирог я готовила уже с другой начинкой.


    Хачапури по-мегрельски
    • Национальная кухня: Грузинская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Несложный рецепт
    • Технология приготовления: Выпечка
    • Время подготовки: 40 мин
    • Время приготовления: 20 мин
    • Количество порций: 20 порций
    • Количество калории: 329 килокалорий
    • Повод: Ужин, обед, перекус

    Ингредиенты на 20 порций

    • Для теста
    • Кефир 200 мл
    • Масло сливочное 80 г
    • Мука пшеничная 430 г
    • Сахар 1 ст. л.
    • Сметана 140 г
    • Сода 0.5 ч. л.
    • Соль 0.5 ч. л.
    • Начинка
    • Сыр Сулугуни 300 г
    • Яйца куриные 1 шт.

    Пошагово

    1. Для хачапури по - мергельски возьмём сыр Сулугуни, масло сливочное, сметану, кефир, муку, соль, сахар, соду, яйцо для смазки (или желток).
    2. Для приготовления теста для хачапури по мегрельски, нужно в миске смешать кефир 200 мл, сметану 140 грамм, всыпать сахар 1 ст. ложка, соль 0.5 ч. л и соду 0.5 ч. Перемешать и оставить на 5 минут.
    3. Влить растопленное сливочное масло 80 грамм.
    4. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Тесто слегка липнет к рукам, но забивать его мукой не надо. Оно получается, как дрожжевое, послушное и слегка жирное.
    5. Оставить тесто на время, пока готовится начинка.
    6. Для начинки следует всего лишь натереть сыр сулугуни 300 грамм на тёрке или пропустить его через мясорубку. Ничего больше в него не добавляем.
    7. Тесто разделить на 2 части. Можно 1 часть взять побольше, вторую — чуть поменьше. Раскатать большую часть в круглую лепёшку.
    8. В центр выложить почти всю сырную начинку 200 грамм, оставив 1/1, (100 грамм) часть для посыпки.
    9. Собрать тесто с краёв к середине, сделав узелок в центре. Узелок я не обрезаю, а распределяю его равномерно, приплющивая тесто руками.
    10. Аккуратно раскатать тесто с начинкой, стараясь не порвать. Чтобы не было пузырей, лучше заранее постараться выгнать воздух, ещё при защипывании.
    11. Перенести пирог на противень, выложенный пергаментом. Поверхность смазать яйцом или желтком.
    12. Верх также засыпать сыром. Поставить выпекать при 190°С на 20 минут, пока не зарумянится верх.
    13. Готовый хачапури по - мегрельски получается с хрустящей корочкой и мягкой начинкой. Лучше сразу его нарезать. Приятного аппетита.


     
    v_vika нравится это.
  2. Unpmseo

    Unpmseo Сафроний Надя

    87
    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    Oirqloja, oelidwoo и Ueptstu нравится это.
  3. Xeesceze

    Xeesceze Решетило Анюша

    99
    Очень довольна хачапури по-мегрельски! Благодарю за рецепт.
     
    Червак Д и С_Таранец нравится это.
  4. Маргарита_Д

    Маргарита_Д Дударь Маргарита

    49
    Ух ты! Как красиво и просто!
     
  5. Xfcjhuo

    Xfcjhuo Соня

    30
    Вкусная штука :)
    Постараюсь приготовить в ближайшее время.
     
    evdokimenko81 нравится это.
  6. К_Акишина

    К_Акишина Акишина Кира

    77
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
    irbgljo, kpoaowoau и ГалаК нравится это.
  7. derevenko93

    derevenko93 Деревенько Татьяна

    27
    Очень понравился состав хачапури по-мегрельски, все отлично должно сочетаться!
     
    punova86 нравится это.
  8. Peweaep

    Peweaep Кривошапкина

    30
    ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
    zoweuee нравится это.
  9. Ufuobaz

    Ufuobaz Капица Ира

    25
    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    АняЖ нравится это.
  10. Сергеева М

    Сергеева М Сергеева Маша

    32
    как вкусно! Я полюбила хачапури по-мегрельски с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
     
    Fnacuoea нравится это.
  11. Старшинова Т

    Старшинова Т Старшинова Танечка

    32
    Eursdisox нравится это.
  12. НадеждаМ

    НадеждаМ Миркина Надежда

    107
    АААААА как вкусно глядя на хачапури по-мегрельски слюнки потекли ручьем!!:D
     
Национальная кухня: