Харчо – грузинский суп со свининой

Несложный рецепт харчо – грузинского супа со свининой пошагово с фото.

Простой рецепт харчо – грузинского супа со свининой грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 21. Содержит всего 239 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 21
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 239 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Свинина (корейка на кости) 550 г
• Рис (смесь бурого и дикого) 1 стак.
• Лук шалот3 луковицы
• Чеснок4 зубчика
• Грецкий орех100 г
• Мука пшеничная (высшего сорта) 2 ст. л.
• Специи (сванская соль, хмели - сунели, черный молотый перец) по 1 ст. л.
• Аджика (грузинская) 1 ст. л.
• Масло виноградных косточек (для жарки)
• Кинза1 пучок

Пошагово

1. Грузинская похлебка для настоящих мужчин. Пряная, густая и очень нажористая.
2. Кстати, в деле похмелья харчо – суп незаменимый. Оно и понятно: грузины испокон веку знают толк в питье и закусках.
3. Метод
4. Свиную корейку залить двумя литрами чистой воды, собирая пену, довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и готовить бульон до готовности свинины.
5. Бульон процедить, мясо разделать от костей, кости удалить, мякоть порезать на куски среднего размера.
6. В горячий бульон всыпать рисовую смесь, готовить на умеренной температуре, не допуская бурного кипения.
7. Грецкие орехи прокалить в горячей духовке, растереть или смолоть.
8. Шалот мелко нашинковать, припустить в масле виноградной косточки, всыпать в сковороду муку, интенсивно перемешать и заправить харчо.
9. Свежую кинзу перебрать, листики оборвать, стебли удалить. Чеснок измельчить. Пряности сложить в ступку, приправить хмели - сунели, сванским миксом, дроблеными орехами, влить в ступку пару столовых ложек бульона из кастрюли и растереть заправку в кашицу.
10. Пряности отправить в кастрюлю, добавить куски свинины, заправить харчо грузинской аджикой, прогреть до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, убрать с плиты и дать настояться 5–7 минут.
11. Готовый харчо разлить по тарелками и немедленно подавать с веточками свежей кинзы.