Харчо из цесарки

Непростой рецепт харчо из цесарки пошагово с фото.

Простой рецепт харчо из цесарки грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 55 мин. Содержит всего 70 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 55 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 70 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 1 цесарка
• 150 г среднезерного риса
• 1 маленькая морковка
• 6 средних спелых помидоров
• 2 большие луковицы
• 6–7 зубчиков чеснока
• 1 большой пучок кинзы
• 1 ч. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. топленого масла
• 2 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. хлопьев острого красного перца
• 3–4 горошины черного перца
• соль

Пошагово

1. Разрежьте цесарку на небольшие куски. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами. Очень мелко нарежьте стебли кинзы.
2. Кориандр и черный перец всыпьте в ступку, добавьте красный перец и соль, растолките как можно мельче.
3. Разогрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном, обжаривайте в нем куски цесарки 10 минут. Сбрызните куски цесарки уксусом, всыпьте лук, посыпьте смесью из ступки. Готовьте, помешивая, на среднем огне 2–3 минуты.
4. На крупной терке натрите помидоры, выбрасывая кожицу и сохраняя весь сок. Добавьте помидоры вместе с соком и стеблями кинзы в кастрюлю с мясом, перемешайте, доведите до кипения. Влейте 2 л кипящей воды. Варите на среднем огне под крышкой 1 час.
5. Одновременно с началом варки харчо залейте рис большим количеством теплой воды, через 1 час слейте воду и всыпьте рис в кастрюлю. Варите до мягкости риса, примерно еще 15 минут, после чего добавьте мелко порубленные или растертые листья кинзы и чеснок.
6. Перед подачей харчо должно настояться под крышкой 10 минут.

Если сезон не позволяет вам купить хорошие спелые помидоры, замените их итальянскими консервированными в собственном соку.