Харчо из говядины с помидорами

  1. К_Гладилина

    К_Гладилина Катарина

    64

    Непростой рецепт харчо из говядины с помидорами пошагово с фото.

    Чтобы цвет харчо приобрел приятный красноватый оттенок и свежий вкус, помимо основных ингредиентов в него можно добавить помидоры, таким образом ваш суп станет еще насыщеннее и наваристей.

    На самом деле приготовить харчо вкусно и правильно не так уж и сложно, вам не нужно для этого родиться в Грузии или получить диплом повара, все гораздо проще. Все что вам необходимо - это соблюдать нехитрые правила и найти хороший рецепт, как, например, это простой рецепт харчо из говядины с помидорами. Что еще нужно знать? Запомните, у вас никогда не получится настоящее грузинское блюдо, если вы не добавите в суп говядину, Ткемали и грецкие орехи, без этих ингредиентов даже и приступать не стоит. Ну а дальше у каждого повара свои секреты, некоторые добавляют в суп томатную пасту, кто-то кладет картофель, ну а я люблю, когда в супе чувствуется вкус помидоров, тогда он получается вкуснее, а его цвет насыщеннее. Вы, конечно, можете что-то убрать или добавить по своему вкусу, ну а я просто расскажу вам, как приготовить харчо из говядины с помидорами по моему рецепту.

    Количество порций: 6-7


    Харчо из говядины с помидорами
    • Национальная кухня: Грузинская кухня
    • Тип блюда: Супы, Харчо
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 3 ч
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 207 килокалорий
    • Повод: На обед

    Ингредиенты на 6 порций

    • Говядина на кости — 1 Килограмм
    • Помидоры — 2 Штуки (крупные )
    • Лук репчатый — 2 Штуки
    • Перец чили — 0,5-1 Штуки
    • Чеснок — 5-6 Зубчиков
    • Рис — 1/1, Стакана
    • Орехи грецкие — 1 Стакан
    • Соус Ткемали — 5 Ст. ложек (Ранний из зелёной алычи или пюре из зелёной алычи)
    • Кинза свежая — 60 Грамм
    • Лавровый лист — 3 Штуки
    • Хмели - сунели — 2 Ст. ложки
    • Шафран — 1 Щепотка
    • Перец черный свежемолотый — По вкусу
    • Соль — По вкусу

    Пошагово

    1. С самого начала нам необходимо промыть говядину и отправить ее вариться на 2-2,5 часа, не забываем снимать пену. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачная, заливаем его водой и оставляем размокать. Шафран перетираем с небольшим количеством соли, заливаем его кипятком и так же оставляем на некоторое время настаиваться. Вот теперь предварительный этап закончен, можно двигаться дальше.
    2. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук и измельченный перец чили. Я кладу совсем немного перца, ну а вы добавляйте по своему вкусу.
    3. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, чтобы кожица легче снималась, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на сковороду к луку и чили, обжариваем все 5 минут.
    4. Вливаем на сковороду бульон от мяса (примерно 2 половника), солим, перчим, тушим овощи в течение 10 минут на слабом огне.
    5. Тем временем обжариваем орехи на сухой сковороде буквально 1-2 минуты, затем измельчаем их в ступке.
    6. Измельчаем свежую зелень и чеснок, потом перетираем их в ступке.
    7. Когда говядина будет готова, извлекаем ее из бульона, отделяем от кости и нарезаем на куски. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем рис, шафран с водой, тушенные в бульоне овощи, лавровый лист, хмели - сунели. Через 10-15 минут, когда рис разварится, всыпаем грецкие орехи, перетертую с чесноком зелень, добавляем Ткемали и досаливаем при необходимости. Выключаем огонь, извлекаем из кастрюли лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.
    8. Разливаем харчо по тарелкам и наслаждаемся потрясающим вкусом. Приятного аппетита!


     
    Opvfctvql, Befikgmto, Obepqonod и 3 другим нравится это.
  2. Маня_С

    Маня_С Саркисова

    71
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    teterleva81 нравится это.
  3. Aegjwjefb

    Aegjwjefb Свирбутович Аня

    51
    Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
     
    Quueuuoe и a_lyuda нравится это.
  4. Lzedibtyo

    Lzedibtyo Танюша

    37
    спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант харчо из говядины с помидорами
     
    s_lyusya, Шарипова Т и Xogueap нравится это.
  5. Xebioeeeq

    Xebioeeeq Пчёлкина Снежанна

    62
    тема замечательная!!!!! Спасибо!
    уж очень состав понравился.
    Вечером буду пробовать готовить харчо из говядины с помидорами
     
  6. vefiexov

    vefiexov Member

    43
    Обязательно приготовлю!
    спасибо большое!
     
    Vshsncoov, ingit, tapinova91 и ещё 1-му нравится это.
  7. Iafoeuc

    Iafoeuc Струценко Лада

    25
    Надо попробовать
     
  8. Анюта_Л

    Анюта_Л Лытасова Анюта

    23
    Здравствуйте К_Гладилина!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
    Smugbzoe нравится это.
  9. siptsova92

    siptsova92 Сипцова Танюша

    45
    Уже делала два раза получается обалденно.
     
    skurlatova87 нравится это.
  10. ТатьянаЧ

    ТатьянаЧ Челнокова Татьяна

    15
    не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в харчо из говядины с помидорами
     
    Oiouumn и gontsa97 нравится это.
  11. НютаН

    НютаН Нюта Н

    20
    Очень своевременно выставлен рецепт. К_Гладилина, Спасибо!
     
    mozharova88 и Eskoyng нравится это.
  12. Isdsnfln

    Isdsnfln Минакова Валентина

    13
    аппетитный рецептик
    надо сходить за продуктами и приготовить
     
    Enuiwiohm нравится это.
  13. Iiykooeh

    Iiykooeh Орлянская Диана

    26
    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    М_Глущенко нравится это.
  14. Evielea

    Evielea Ольга З

    70
    И как у тебя все получается???
     
    ИннаХ нравится это.
Национальная кухня: