Харчо из баранины

Непростой рецепт харчо из баранины пошагово с фото.

Простой рецепт харчо из баранины грузинской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 317 килокалорий.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Супы, Грузинская кухня, Суп «Харчо»
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 317 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баранья грудинка 0,3 кг
• Рис 35 г
• Репчатый лук 1 головка
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Томатное пюре 30 г
• Ткемали 1 столовая ложка
• Чеснок 3 зубчика
• Перец чили 5 г
• Кинза 15 г
• Хмели - сунели 1 г
• Молотый черный перец 1 г
• Гвоздика 1 г
• Молотая корица 1 г
• Аджика 10 г
• Вода 1 л

Пошагово

1. Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
2. Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
3. Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
4. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
5. В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
6. Варить до готовности.
7. За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели - сунели, корицу, гвоздику, аджику.
8. Довести суп до готовности.
9. Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.

Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.