Хе из мяса по-корейски

Простой рецепт хе из мяса по-корейски пошагово с фото.

Сами корейцы относят это блюдо к салатам. В нашем понимании это скорее острое мясное блюдо. В любом случае, хе блюдо очень аппетитное и вкусное. Готовится легко и быстро, и никогда не надоедает.

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Салаты, Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 193 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• говядина — 500 Грамм
• морковь — 500 Грамм
• уксусная эссенция 70% — 2 Ст. ложки
• сахар — 2 Ст. ложки
• соль — 1 Ст. ложка
• лук — 1 Штука (средняя)
• масло растительное — 100 Грамм
• приправа корейская — 2-3 Ст. ложек

Пошагово

1. Готовим приправу из стакана растительного масла, головки чеснока, молотых перцев (красного и красного по 1 ст. ложке), паприки (2 ст. ложки) и кориандра (2 ст. ложки). Слегка раскаляем масло, полминуты обжариваем в нем толченый чеснок, всыпаем специи, перемешиваем, выключаем огонь. Полученную приправу переливаем в чистую сухую банку и храним ее в холодильнике.
2. Особо тщательно выбираем мясо для хе - оно не будет подвергаться термической обработке, только мариноваться в эссенции. Пласт мяса замораживаем и от куска мяса острым ножом срезаем тонкие ломтики, чтобы получилась строганина.
3. Строганину складываем в миску, даем ем разморозиться, добавляем в мясо половину сахара, уксусной эссенции и соли. Мясо слегка побелеет, «свариваясь» в уксусе, и пустит сок.
4. Мясо должно мариноваться не меньше 1,5 часов и перемешиваться каждые 25-30 минут. Пока есть время, займемся морковкой. Ее нужно очистить, потереть на специальной терке или порезать тонкой соломкой (тереть морковь на обычную терку для корейский блюд - дурной вкус). В тертую морковь добавляем вторую половину сахара, соли и эссенции. Перемешиваем и оставляем пустить сок.
5. Когда пройдет полтора часа с момента, как вы поставили мариноваться мясо, очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами и обжарьте на масле.
6. Мясо сильно отожмите, убирая весь сок. Выложите мясо поверх морковки. Залейте еще кипящим маслом с луком, добавьте готовую приправу, тщательно перемешайте.
7. Ваше блюдо готово! Потерпите еще час - два, дайте ему настояться при комнатной температуре. Тогда вы в полной мере ощутите все богатство вкуса корейского блюда!