Хинкали с грибами

Несложный рецепт хинкали с грибами пошагово с фото.

Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдалённо напоминают пельмени, но намного вкуснее и интересней.

Обычно начинкой для хинкалей служит смесь говядины и свинины. Иногда добавляют козлятину. Начинка из грибов не является традиционной, но имеет право на существование. Грибы для такой начинки можно использовать любые. От грибов и будет зависеть вкус самой начинки.

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 138 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 250 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Лук репчатый 120 г
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.2 ч. л.
• Петрушка свежая 10 г
• Подберезовики свежие 500 г
• Соль 0.7 ч. л.

Пошагово

1. Для работы нам понадобятся грибы (в нашем случае подберёзовики), мука, вода, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, лук, петрушка.
2. Грибы (500 г) очистить, порезать кусочками и отварить до готовности. Отвар слить.
3. Лук (120 г) очистить, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л. ) до прозрачности.
4. Грибы мелко порубить и обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л. ) 4-5 минут.
5. Соединить подготовленный лук, грибы, нарезанную петрушку (10 г), соль (0,7 ч. л. ), перец (0,2 ч. л. ). Перемешать.
6. Муку (500 г) просеять. В центре сделать углубление и в него влить ледяную воду (250 мл), в которой растворили соль (0,5 ч. л. ).
7. Замесить тесто (месим 15 минут). Отправить тесто отдыхать под полотенце на 30 минут.
8. Раскатать тесто толщиной 2 мм, вырезать кружки диаметром 10-12 сантиметров. На середину кружков выложить 1 полную столовую ложку начинки. Сформировать хинкали.
9. В большой кастрюле довести воду с небольшим количеством соли до кипения. Поднять каждую хинкалину за узелок, подержать 2-3 секунды, чтобы мешочек обвис, а затем опустить в кипяток. За 1 заход варите 7-8 хинкалин, чтобы им не было тесно в воде. После опускания хинкили в кипяток, сразу, аккуратно подденьте их деревянной ложкой, чтобы они не прилипли к горячему дну. После всплытия варить хинкали с грибами 4-5 минут.
10. Готовые хинкали вынуть шумовкой и выложить на широкое блюдо.