Хинкали с зеленью

Непростой рецепт хинкали с зеленью пошагово с фото.

Всем поклонникам грузинской кухни это блюдо наверняка знакомо. Если вы еще не знаете, как приготовить хинкали с зеленью, тогда обратите внимание на этот простой рецепт.

Количество порций: 15

• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Блюда целиком
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 155 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 15 порций

• Вода — 200 Миллилитров
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Мука — 800 Грамм
• Соль — 1 Щепотка
• Мясо — 800 Грамм (баранина+говядина )
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 1-3 Зубчиков
• Бульон — 200 Миллилитров
• Зелень — 1 Пучок (петрушка, кинза, укроп, мята)
• Зира — По вкусу
• Кориандр — По вкусу
• Перец — По вкусу

Пошагово

1. Для начала необходимо просеять муку и лучше сделать это дважды. Около 400 грамм муки выложить в глубокую миску и соединить с солью и растительным маслом. Как следует все перемешать.
2. Тонкой струйкой влить очень холодную воду и начать активно замешивать тесто. Чем тщательнее будет вымешано тесто, тем нежнее и вкуснее будут хинкали с зеленью в домашних условиях. Минут через 5 оставить тесто, накрыв полотенцем.
3. Затем можно добавить недостающую муку, чтобы получилось крутое, но эластичное тесто. Завернуть его в пищевую пленку или пакет и отправить в холодильник на 15-25 минут.
4. Для приготовления фарша необходимо вымыть и обсушить мясо. Пропустить его через мясорубку.
5. Очищенную луковицу нарезать очень мелко и добавить в фарш.
6. Отдельное внимание следует уделить специям. Кориандр, перец, зиру и соль нужно растолочь в ступке с чесноком до однородности. Добавить к мясу.
7. Вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать и отправить в фарш. Все как следует перемешать.
8. В рецепт приготовления хинкали с зеленью необходимо использовать бульон или чистую воду, чтобы начинка была сочная.
9. Небольшой кусочек теста нужно раскатать на присыпанной мукой поверхности и вырезать кружочки. В середину вложить начинку и аккуратно завернуть края.
10. Готовить хинкали лучше на пару, но подойдет и обыкновенная кастрюля с подсоленной водой.
11. При подаче дополнит этот простой рецепт хинкали с зеленью сметанный соус, который подчеркнет вкус блюда.