Хлеб деревенский

Очень простой рецепт хлеба деревенского пошагово с фото.

Нежный, ароматный, воздушный - семья скажет спасибо!

Даже не смотря на то, что на приготовления хлеба уходит много времени, но он того стоит. Он получается очень ароматным, нежным, с воздушным мякишем и хрустящей корочкой! Не пугайтесь такого маленького количества дрожжей, тесто прекрасно поднимается благодаря опаре, главное, что бы дрожжи были хорошие. Попробуйте приготовить, такой хлеб вам обязательно понравится!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 181 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука (первого сорта или высшего) 400 гр
• Ржаная мука 50 гр
• Вода 345 гр
• Поваренная соль 1 чайн. л.

Пошагово

1. Для начала, с вечера нужно приготовить опару, для этого 1 г дрожжей разводим в воде (150 г), муку (250) 1-го сорта просеиваем, добавляя воду замешиваем опару.
2. Опара получается достаточно густой. Миску с опарой накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на ночь или на 10-12 часов. На утро, когда наша опара подошла, замешиваем тесто.
3. Оставшуюся муку просеиваем, 3 г дрожжей втираем в муку,
4. добавляем соль и воду замешиваем тесто.
5. Месить долго не нужно просто смешиваем все ложкой до однородности.
6. Теперь добавляем опару.
7. С помощью миксера со спиральными насадками начинаем замес теста,
8. вымешиваем 10-15 минут. Уже через минут 5 будет заметно, насколько тесто изменилось, оно станет гладким на вид и понемногу начнет отлипать от стенок миски.
9. Только не забудьте перед замесом смазать насадки миксера растительным маслом! Тесто получается очень липкое, я бы даже сказала на гране жидкого.
10. Если будете замешивать вручную, то добавьте немного муки и вымешивая тесто смазывайте руки растительным маслом.
11. Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и скатываем в шар (делать не обязательно, можно и так оставить подходить), делать это не очень удобно, так как тесто очень липкое, поэтому помогайте себе мукой. Выкладываем тесто в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подхода.
12. Через 40 минут или когда тесто
13. увеличится в 2 раза, делаем обминку.
14. Я для этого выкладываю тесто на рабочую поверхность, немного распластываю, и складываю (как на фото).
15. Но можете делать, как вы привыкли. И вновь оставляем тесто для похода.
16. Когда тесто подошло во второй раз. Обминаем его, делим на 2 равные части и скатываем в колобки. Выкладываем их на подготовленный противень и даем подойти, они должны заметно увеличится.
17. Перед выпечкой на каждом колобке по желанию делаем надрезы (только очень острым ножом). Выпекаем при 220 С 15 минут с паром (на дно духовки ставим глубокое деко с кипятком), через 15 минут уменьшаем температуру до 170 С и выпекаем еще минут 15-20 уже без пара.
18. Готовый хлеб выкладываем на решетку и оставляем остывать. Приятного аппетита!