Хлеб домашний на яйцах без масла

Простой рецепт хлеба домашнего на яйцах без масла пошагово с фото.

Хлеб, который получается всегда при том, что во всем процессе его не нужно касаться руками. Размешивать тесто нужно только ложкой. Преимущества этого хлеба в том, что здесь можно не соблюдать пропорции, не нужно тратить усилия, чтобы его вымесить. Тесто можно сделать круче, можно не доложить муки. Нормы нет. А результат потрясает.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 43
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 269 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Яйцо — 3 шт
• Вода теплая — 600 мл
• Мука — 1000 г
• Дрожжи — 10 г
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Пошагово

1. Яйца взбить ложкой вместе с солью и сахаром.
2. Влить в миску с яйцами теплую воду и хорошо размешать.
3. Просеять примерно 800 г муки с дрожжами. Дрожжи перемешать с мукой, не касаясь жидкости, а затем ложкой замесить жидкое тесто.
4. Просеять оставшуюся муку. Также ложкой размешать тесто и оставить его подходить на столе. Накрывать ничем миску не надо.
5. Как только тесто будет занимать весь объем миски, перемешивать его ложкой. Таким образом перемешивать 2-3 раза. Иногда я перемешивая 1 раз, иногда, если занимаюсь каким - то делом и некогда начать выпечку, могу перемешать и 4 раза. Результат всегда превосходный.
6. Но, если перемешивать тесто больше 2-х раз, получаются большие пузыри воздуха и мякиш хлеба будет более пористым.
7. Разогреть казан вместе с крышкой до максимальной температуры. Снять крышку с казана, выложить тесто, помогая ложкой, накрыть крышкой и поставить в духовку.
8. Температура печи должна оставать такой же максимальной в течение 12-15 минут. Затем температуру духовки снизить до 200 градусов и выпекать хлеб еще 40-45 минут. Готовый хлеб выложить на решетку или деревянную поверхность, накрыть салфеткой и оставить отдыхать.
9. Если муки положить больше, то верх хлеба получается более высоким, а мякиш - более плотным.