Хлеб из овсяной и пшеничной муки

Простой рецепт хлеба из овсяной и пшеничной муки пошагово с фото.

Чудесный хлеб с нежным мякишем и легкими нотками кориандра!

Очень нежный мякиш с совсем легких ароматом кориандра.

Вкусный хлебушек!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 285 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Сыворотка (+ 90 мл. для активации дрожжей) 230 мл
• Овсяная мука 170 гр
• Пшеничная мука 320 гр
• Дрожжи (сухие) 1 чайн. л.
• Соль 0.5 чайн. л.
• Оливковое масло (можно растительное) 30 гр
• Молотый кориандр 0.33 чайн. л.
• Сахар 1 стол. л.
• Растительное масло (для смазывания миски и теста) 1 стол. л.

Пошагово

1. ГОТОВИМ:
2. 1) Активация дрожжей (если сухие быстро действующие): в стакане теплой сыворотки растворить 1 чайную ложку сахара и всыпать дрожжи, накрыть пищевой пленкой, а сверху полотенцем, отставить, пока не появиться пенная шапочка (это показатель, что дрожжи активировались).
3. 2) Два вида муки просеять в миску.
4. 3) Сыворотку 230 мл подогреть до комнатной температуры и растворить в ней оставшийся сахар и соль.
5. 4) В просеянную муку влить воду с сахаром и солью, а также активированные дрожжи.
6. 5) Добавим растительное масло, молотый кориандр и замесим мягкое, эластичное тесто.
7. 6) Вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Оно должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Смажем емкость для расстойки маслом и выложим тесто, поверхность теста смажем маслом слегка. Затянем миску с тестом пищевой пленкой и поставим в теплое место подходить. На 2 часа (должно увеличиться в 3 раза).
8. 7) Когда тесто поднимется в три раза, нужно его обмять и ударить об стол, что бы вышел лишний воздух.
9. 8) Тесто раскатаем в прямоугольный пласт и скрутить в рулет и защипнуть край, что бы ни разошелся при выпечки. Тесто слегка обкатать, и выложить в форму смазанную маслом швом вниз.
10. Накрыть форму с будущим хлебом пленкой и поставить на последнюю расстойку 30 минут.
11. 9) Перед выпечкой сделать надрезы острым ножом, смазать верх хлеба водой и в предварительно разогретую духовку!
12. 10) Разогреем духовку до 220ºС. На дно духовки поставить миску с водой. И выпекать при температуре 220 С с паром 10-15 минут, потом убрать миску с водой и выпекать при 200 С – 30-40 минут до золотистой корочки. Если необходимо перевернуть хлеб на 180 градусов.
13. 11) После того как хлеб испекся выключить духовку и приоткрыть дверцу, и подержать так хлеб еще 5-7 минут, что бы ни треснул от температурного шока.
14. 12) Вытащить хлеб накрыть полотенцем, дать немного остыть поле вытащить из формы и завернуть в полотенце, остудить на решетке.
15. Приятного вам аппетита!