Хлеб из Тичино

Простой рецепт хлеба из Тичино пошагово с фото.

Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он известен как Bread of Ticino (Pain tessinois, Tessiner Brot). Вероятнее всего в Швейцарию этот хлеб был завезён из Италии — страны, где его выпекали с давних времён и сейчас пекут. Называют его riia pan, что можно перевести, как выстроенный в линию.

Нужно сказать, что рецепт этого хлеба я нашла в интернете, причём мне встречались несколько вариантов — я остановилась на самом простом (на мой взгляд). Настоящего (оригинального) хлеба мне пробовать не доводилось, поэтому не могу с полной уверенностью утверждать, получился именно он или нет, но результат меня приятно порадовал.

И действительно, хлебушек получился красивый и очень вкусный. Кроме того, его не нужно резать — просто отламываете аккуратные булочки (или половинки) и едите. У меня получилось 2 хлебушка, весом 270 г каждый. Попробуйте и вы!

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа 40 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 235 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Вода кипячёная 220 мл
• Дрожжи сухие 0.75 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное 20 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 5 г
• Соль 8 г

Пошагово

1. Для приготовления такого хлебушка нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, вода кипячёная, соль, сахар, масло растительное (у меня оливковое), а также дрожжи сухие активные.
2. В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи.
3. Перемешиваем. Добавляем соль и сахар, снова перемешиваем.
4. Наливаем тёплую кипячённую воду.
5. Перемешиваем тесто ложкой, чтобы мука увлажнилась. Даём тесту постоять 15 минут.
6. Затем перекладываем тесто на стол. Постепенно добавляем масло, вмешивая его в тесто.
7. Получился вот такой неоднородный ком. Вымешиваем его 5 минут до гладкости.
8. Тесто практически сразу станет однородным и гладким.
9. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем и отправляем в тепло на 1 час.
10. За это время тесто вырастет раза в 3.
11. Разрезаем его на 10 одинаковых частей.
12. С каждого кусочка скатываем шарики — 10 штук (у меня по 62 грамма каждый). Оставим шарики на столе, прикрыв полотенцем, на 1 час.
13. Затем соберём 2 заготовки по 5 шариков, просто укладывая их впритык. Немного припудрим мукой, накроем полотенцем и опять на расстойку на 1 час. В это время прогреваем духовку до 240°С. На дно ставим миску с водой.
14. Тесто подошло — заготовочки ещё выросли.
15. Делаем на батонах продольные надрезы лезвием — по 1 на каждом. Сбрызгиваем заготовки водой из пульверизатора.
16. Выпекаем хлебушек при 240°С на паровой бане 30 минут.
17. Остужаем на решётке и можно получать удовольствие от безумно вкусного домашнего хлеба.