Хлеб-пельмени "Тortellini di pane" сестёр Симили

Сложный рецепт хлеб-пельменей "Тortellini di pane" сестёр Симили пошагово с фото.

Очень интересный хлеб сестер Симили, вначале интригует форма, вроде бы это скорее пирожки, но сестры утверждают, что это хлеб. Как бы не было, вкус просто потрясающий, обязательно нужно пробовать. Я подаю такой хлеб к борщу, бульону, мне очень нравиться брать его на пикники, уходит сразу не остаётся ни крошки.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 21
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 322 килокалорий
• Повод: На природу, На завтрак, На ужин, На обед

Ингредиенты на 7 порций

• Тесто:
• Мука — 500 г
• Вода — 240 мл
• Оливковое масло — 50 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи сухие — 7 г
• Начинка
• Фарш (любой) — 300 г
• Лук — 1 шт
• Маслины без косточек — 30 г
• Сыр сулугуни — 70 г
• Пармезан — 70 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Базилик — 1 ч. л.
• Соль
• Перец ( мельница)

Пошагово

1. Муку просеять растереть с дрожжами, добавить соль, сахар, влить оливковое мало и воду, замесить тесто. Либо загрузить в ведерко Хб печке в последовательности предусмотренной инструкцией.
2. Тесто должно увеличиться вдвое
3. Обмять тесто ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.
4. Даем снова подойти, а тем временем готовим начинку
5. Начинка: Фарш может быть любой, у меня свиная шея, пропустить через мясорубку. Почистить лук, мелко нарезать, разогреть сковородку, налить оливковое масло, пассеровать лук недолго 2 минуты, убрать половину лука. Добавить фарш, обжаривать 2-3 минуты.
6. Снять с плиты и дать остыть. Фарш снова пропустить через мясорубку, я это делаю всегда, так мне кажется, фарш становиться нежнее. Можете просто взять сырой фарш и не обжаривать лук, как это делали сестры Симали, но мне больше нравиться вот такой вариант.
7. Добавляем в фарш, нарезанные маслины, я взяла маслин больше чем по рецептуре, уж очень я их люблю. Сыр натереть на терке, зелень порезать добавить в фарш. Посолить (не забудьте, что маслины солоноватые, осторожнее с солью, поперчить.
8. Тесто разделить на две половины. Каждую часть раскатать, , нарезать на квадраты 10*10 см
9. В середину каждого квадрата выложить по 1 ст. ложку начинки
10. Сложить треугольником и защипать хорошо края.
11. Придать форму пельменя.
12. Выложить на противень, смазать оливковым маслом, выпекать в разогретой духовке до 180 гр. Вот такой хлеб с начинкой получается.
13. Разрез
14. Пеку такой хлеб не первый раз, очень вкусно, можно бесконечно играть с добавками в фарш, и каждый раз начинка будет звучать, но новому.