Хлеб "Рижский" в хлебопечке

Простой рецепт хлеба "Рижского" в хлебопечке пошагово с фото.

Те, кто помнят потрясающий кисло-сладкий вкус знаменитого Рижского хлеба, несомненно обрадуются этому рецепту в хлебопечке. Те, кто не помнят — тем более должны его приготовить!

Количество порций: 5-8

• Национальная кухня: Латышская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 128 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Дрожжи сухие — 2 Чайных ложки
• Ржаная сеяная мука — 400 Грамм (Если нет сеяной - подойдет и обдирная)
• Пшеничная мука — 50 Грамм
• Соль — 1,5 Чайных ложки
• Мёд или патока — 2 Ст. ложки (Можно заменить коричневым сахаром)
• Солод белый неферментированный — 3,5 Ст. ложки
• Тмин — 1 Ст. ложка
• Вода — 250 Миллилитров
• Растительное масло — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. «Фирменный» вкус этому хлебу придает сочетание ржаной и пшеничной муки, а также использование солода, патоки и тмина. Чтобы сделать «Рижский» хлеб в хлебопечке в домашних условиях, понадобятся те же ингредиенты, но процесс приготовления, поверьте, не доставит хлопот даже начинающей хозяйке:
2. Солод завариваем в трех столовых ложках кипятка. Даем полностью остыть.
3. Все ингредиенты выкладываем/высыпаем в чашу хлебопечки.
4. Включаем прибор — замес по программе «Пицца».
5. Выключаем хлебопечку и оставляем тесто часа на полтора, чтобы поднялось (крышку не открываем!).
6. Снова включаем хлебопечку — режим «Рижский хлеб». Согласно ГОСТу он выпекается в форме батона, так что, если есть желание следовать традициям — после окончания второго замеса вынимаем тесто из чаши и мокрыми руками придаем ему соответствующую форму.
7. Семена тмина растираем в ступке.
8. Смазываем поверхность теплым молоком, накалываем тонкой деревянной палочкой или вилкой, посыпаем растертыми семенами тмина.
9. Включаем программу «Выпечка».
10. Готовый хлеб остужаем под чистым полотенцем. Едим горячим — с первыми и вторыми блюдами, закусками или просто сливочным маслом!