Хлеб ржаной на квасной закваске

Несложный рецепт хлеба ржаного на квасной закваске пошагово с фото.

Главное правило в употреблении хлеба – знать меру! Диетологи считают, что 150 г серого или ржаного хлеба не испортят фигуру. А как испечь вкусный домашний ржаной хлеб рассказывает шеф-повар Шавкат Подмарев. 

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 157 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 4 порции

• мука 295 г
• мука ржаная 295 г
• мед 20 г
• соль 15 г
• сахар 25 г
• масло растительное 45 г
• дрожжи (сухие) 18 г
• тмин (молотый) 5 г
• вода 350 мл
• яйца куриные 1 шт.
• квасное сусло 50 г

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Соединить квасное сусло с теплой водой, сахаром, медом и дрожжами.
3. Дать отстояться 1,5 часа.
4. В муку добавить яйцо, масло, соль и половину тмина, ввести дрожжевую смесь.
5. Вымесить тесто.
6. Готовое тесто убрать на расстойку в теплое место на 1 час.
7. Тесто вновь обмять и выложить на подпыленный мукой стол, сформировать 2 шара, вымесить тесто до однородной гладкой консистенции.
8. Противень застелить листом пергамента.
9. Выложить тесто, оставив расстояние между заготовками 4-5 см.
10. Присыпать мукой и дать отстояться в теплом месте 40 минут.
11. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.
12. Хлеб готов! Приятного аппетита!