Хлеб с клетчаткой и семенами льна

Простой рецепт хлеба с клетчаткой и семенами льна пошагово с фото.

Каждый раз при выпечке хлебушка стараюсь не только сделать состав более разнообразным, но и внести что-то полезное в домашнюю выпечку. На этот раз решила приготовить белый хлеб с добавлением растительной клетчатки и льняного семени.

Как известно, пользу клетчатки переоценить сложно: этот продукт помогает снижать в крови человека уровень опасного холестерина, предупреждает образование камней в жёлчном пузыре, нормализует жёлчевыделительную функцию печени, стимулирует работу кишечника и оказывает профилактический эффект от запоров. Правда, как говорится, всего должно быть в меру.

На фото хотела передать насколько воздушным и невесомым получается мякиш. Хлебушек вышел очень удачным — домашним он однозначно понравился, раз скушали за один день.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 292 килокалорий
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 180 мл
• Дрожжи свежие 12.5 г
• Клетчатка 5 г
• Лён в семенах 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 0.5 шт.

Пошагово

1. Готовить домашний хлебушек мы будем из таких продуктов, как: мука пшеничная в. с., вода кипячённая, дрожжи прессованные (можно заменить сухими — около 4 граммов), сахарный песок, соль, масло растительное, семена льна и растительная клетчатка. На фото забыла поместить половину куриного яйца (в частности желток) для смазывания хлебушка.
2. Первым делом займёмся оживлением дрожжей. Для этого тёплую (37-38ºC) кипячённую воду наливаем в миску, растворяем в ней сахар и крошим туда дрожжи. Чуток поболтаем всё (читала, что дрожжи не особо любят, чтобы их крутили - вертели с помощью ложки) и оставим в тёплом месте на 10 минут.
3. Если дрожжи хорошие и свежие (по дате производства), десяти минут вполне хватит, чтобы они поднялись шапочкой. Если нет, время может уйти немного больше. Переливаем дрожжи в большую миску и просеиваем туда же муку и добавляем соль.
4. Замешиваем чуть липковатое тесто, а затем добавляем к нему клетчатку и семена льна (немного семян оставим для обсыпки хлеба). Подливаем растительное масло и вымешиваем тесто.
5. Делаем колобок и отправляем его на расстойку на 45-50 минут в тёплое место.
6. Как видно, тесто увеличилось раза в 2.
7. Немного обминаем его и повторно даём подрасти и отдохнуть столько же времени в тепле.
8. Тесто стало гладким и однородным. Оно очень воздушное.
9. Вынимаем тесто из миски, несильно обминаем его, формуя любым способом. Я решила сделать хлебушек в виде батона. Перекладываем его на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Посыпаем семенами льна и даём отдохнуть минут 20.
10. Хлебушек подрос за это время. А мы не забыли включить духовку и прогреть ее до 180ºC.
11. Остаётся смазать хлебушек яичным желтком и поставить его выпекаться в течение 45 минут.
12. Ароматный домашний хлебушек готов — у него румяная корочка и очень нежный мякиш.
13. Даём хлебушку остыть (лучше на решётке). За счёт добавления клетчатки хлеб стал не только более полезным, но и необыкновенно пушистым. А семена льна так вкусно похрустывают на зубах!