Хлеб с семечками

Простой рецепт хлеба с семечками пошагово с фото.

Хрустящий и ароматный хлеб по лучшему бабушкиному рецепту.

Хлеб получается очень вкусным, с очень аппетитной хрустящей корочкой! Семечки можно брать на свой вкус, также можно добавить их и в само тесто.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука 2.5 стак. (200 мл)
• Ржаная мука 50 гр
• Отруби (пшеничные) 30 гр
• Сыворотка (можно взять воду или молоко или смесь воды и молока) 1 стак. (200 мл)
• Поваренная соль 1 чайн. л.
• Мёд 1 стол. л.
• Дрожжи (свежие прессованные или 1 ч. л. сухих активных дрожжей) 10 гр
• Растительное масло 1 стол. л.
• Семечки (я использовала кунжут, семечки льна и семена подсолнечника) по вкусу

Пошагово

1. Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем наши отруби. В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи, оставляем минут на 5, что бы дрожжи растворились.
2. Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.
3. После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно как я, тесто распластываем в пласт (просто растягиваем руками) и скатываем в виде рулета, прижимая при этом тесто. На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите), сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком и смазанной стороной переворачиваем на семечки.
4. В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема. Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно. Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200 С с паром (для этого на низ духовки разместить противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170 С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть! Приятного аппетита!