Хлебцы ржаные-многозерновые

Непростой рецепт хлебцев ржаные-многозерновых пошагово с фото.

Для любителей всяких хрустяшек эти хлебцы - то, что надо!

быстро, просто, вкусно

очень вкусно и хрустяще

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 355 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Основа:
• Семечки подсолнечника 0.25 стак. (200 мл)
• Тыквенные семечки 0.25 стак. (200 мл)
• Лен (семена) 3 стол. л.
• Кунжут (семена) 6 стол. л.
• Ржаная мука 230 гр
• Соль 0.3 чайн. л.
• Растительное масло 30 мл
• Мёд 1 стол. л.
• Вода (комнатной температуры) 170 мл
• Глазурь:
• Яичные белки (1 белок - 2 ст. л. воды (для пресной) 2 белок - 1 ст. л. меда – (для сладкой)) 2 шт.
• Посыпка:
• Кунжут (семена) 100 гр

Пошагово

1. В комбайне – в режиме Пульс, измельчите, практически в муку, семена подсолнечника и тыквы.
2. Отдельно измельчите семена льна.
3. Смешайте измельченные семена с целыми семенами кунжута.
4. Добавьте остальные ингредиенты – соль, ржаную муку, мед, растворенный в воде, и растительное масло.
5. Замесите миксером или руками около 2 минут. Тесто будет чуть липким.
6. Переложите тесто на слегка припорошенную мукой рабочую поверхность.
7. Разделите тесто на 4 части, для каждой из них приготовьте пергамент - ничем не присыпайте и не смазывайте (каждая порция теста рассчитана на 1 противень готового изделия).
8. Разогрейте духовку до 140-150 град.
9. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной 1,5–2 мм., периодически приподнимая тесто, подпыливая мукой, чтобы тесто не прилипало (тесто раскатывается очень легко и быстро). Разрежьте пласт по желанию, перенесите аккуратно на противень.
10. Сделайте глазурь (пресную или сладкую), смажьте ею ромбы, посыпьте семенами по желанию ( я, вместо глазури, сбрызнула оливковым маслом и посыпала травами с солью и кунжутом).
11. Выпекайте 25–30 минут, но не передержите – дно у крекеров не должно коричневеть, с обратной стороны крекеры совершенно не поджариваются, следите за духовкой!
12. Остудите на противне 15 минут.
13. Если раскатать пласт потолще, то получатся замечательные тонкие хлебцы - к супам и бульонам хороший дуэт!
14. Храните в пластиковом пакете до 8 дней или можно заморозить на любое время.