Хорватский суп с молодой зеленью

Простой рецепт хорватского супа с молодой зеленью пошагово с фото.

Этот суп называется растика, его можно встретить в южной части Хорватии и Герцеговине. Рецепт у каждой хозяйки свой, поэтому каждый раз суп будет немного разным

• Национальная кухня: Хорватская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 173 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг молодой зелени (шпинат, крапива, щавель)
• 800 г копченых свиных ребрышек
• 4 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1–2 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Положите свиные ребрышки в кастрюлю, залейте 1,5 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, удалите пену и варите 1 ч, до мягкости. Когда ребрышки будут готовы, срежьте мясо.
2. Очистите лук и картофель и нарежьте кубиками. Картофель положите в миску и залейте холодной водой. Чеснок порубите.
3. Вскипятите в большой кастрюле воду и положите зелень, бланшируйте 3 мин., затем переложите на дуршлаг. Берите частями зелень в руки, отжимайте воду, а потом нарезайте ее небольшими кусочками.
4. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости, всыпьте паприку и жарьте еще 1 мин.
5. Добавьте зелень и картофель, влейте бульон из - под ребрышек, положите нарезанное мясо и доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите суп на слабом огне до готовности картофеля, 10–13 мин.