Хумус из чечевицы с гренками и мандариновым соусом

Непростой рецепт хумуса из чечевицы с гренками и мандариновым соусом пошагово с фото.

Хумус - это полезная и вкусная закуска из нутового пюре. Обычно он готовится из гороха, но шеф-повар Виктор Апасьев предлагает ингредиент для более быстрого приготовления хумуса - чечевицу. Подавать его шеф-повар предлагает с гренками и мандариновых соусом. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 223 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 10 порций

• чечевица – 200 г
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• растительное масло - 2 ст. л.
• кунжут - 100 г
• шафран - 50 г
• кинза - 100 г
• соль, перец - по вкусу
• мандарины - 5 шт.
• перец чили – 1 шт.
• сахар - 2 ст. л.
• багет - 1 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить эту закуску, промытую чечевицу отправляем в кипящую воду. После того, как вода снова закипит, солим и перчим. Через 5 минут снимаем с плиты и сливаем отвар в отдельную емкость.
2. Готовую чечевицу превращаем в пюре с помощью блендера. По мере взбивания добавляем отвар, лимонный сок, чеснок, кунжут и растительное масло. Протираем получившуюся смесь через сито.
3. Для соуса отжимаем сок из 5 мандаринов. Выливаем его в сковороду, добавляем сахар и варим, постоянно помешивая. Следом отправляем в смесь нарезанный чили перец, затем кинзу.
4. Чтобы приготовить гренки, нарезанный багет поливаем растительным маслом, посыпаем кунжутом и дольками чеснока. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около 7 минут.
5. Готовые гренки смазываем растительным маслом и украшаем кинзой. Поливаем готовый хумус острым мандариновым соусом. Посыпаем шафраном и кинзой. Подаем вместе с гренками.

Чтобы перец чили был менее острым, разрежьте его, очистите от семян и положите на 15 минут в горячую воду.