Заготовка салата из огурцов на зиму

Простой рецепт заготовки салата из огурцов на зиму пошагово с фото.

Это один из наиболее распространенных рецептов салатов из огурцов. В последнее время можно встретить несколько его разновидностей с незначительными добавками. Я приготовила салат по классическому варианту.

В приготовлении этого салата есть одна тонкость — его нельзя готовить из мелких огурцов или лежалых, так как они дают мало сока, необходимого для заливки.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 20 порций

• Основные ингредиенты
• Лук репчатый 1500 г
• Масло подсолнечное нерафинированное 300 мл
• Огурцы 3000 г
• Соль 100 г
• На банку ёмкостью 0,5 л
• Гвоздика 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец душистый 3 шт.
• Уксус столовый 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления салата нужно взять свежие огурцы, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксус 9 % концентрации, душистый перец, бутоны гвоздики, лавровый лист и соль.
2. Огурцы замочить в воде на 2–3 часа, а затем нарезать на кружки толщиной 4–5 мм.
3. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать полукольцами толщиной 3–5 мм.
4. Подготовленные овощи сложить в таз, послойно пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).
5. Через 10–15 минут переложить овощную массу на сито для отделения сока. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.
6. На дно стеклянных стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л налить по 2–3 столовые ложки прокаленного и охлажденного подсолнечного масла и положить пряности.
7. Плотно уложить подготовленные овощи.
8. Смешать отцеженный сок с уксусом и залить этим раствором огурцы. Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.
9. После стерилизации банки немедленно укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.