Закрытая пицца с овощами

Несложный рецепт закрытой пиццы с овощами пошагово с фото.

Закрытая пицца (или кальцоне - от итальянского calzone) получается еще более сочной и ароматной, нежели обыкновенная. Но и приготовить ее немного сложнее.

Знаю, что в пиццериях закрытые пиццы пользуются не меньшим успехом, нежели открытые, однако дома их готовят единицы, потому что не знают, как сделать закрытую пиццу. В действительности, закрытая пицца в приготовлении не гораздо хлопотнее обыкновенной - и данный рецепт с фото это подтверждает. Закрытая пицца получается куда более сочной и ароматной, нежели обыкновенная, в ней сохраняется большее количество соков и жидкостей. В этом рецепте в качестве начинки используются овощи, но при желании можно добавлять и мясо, грибы, рыбу. Удачи!

Количество порций: 3-4

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пицца
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Мука пшеничная — 500 Грамм
• Дрожжи сухие — 5 Грамм
• Соль морская — 1/1, Чайных ложки
• Оливковое масло — 90 Миллилитров
• Лук репчатый — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Кабачки — 800 Грамм
• Томаты в собственном соку — 800 Грамм
• Базилик зеленый свежий — 30 Грамм
• Каперсы — 15 Грамм
• Моцарелла — 100 Грамм

Пошагово

1. Начинаем с теста. Смешиваем муку, соль и дрожжи, делаем из этой массы горочку с углублением в середине. Вливаем в углубление 300 мл воды с оливковым маслом, хорошенько перемешиваем.
2. Когда все ингредиенты для теста хорошенько перемешаются, можно начинать месить тесто. Тесто нужно замесить добросовестно, чтобы оно получилось очень эластичным - иначе закрытая пицца не получится. Замесив, ставим тесто в теплое место минут на 40 - оно должно подняться.
3. А пока тесто поднимается - мы приготовим начинку. Разогреваем в сковороде оливковое масло, затем пассеруем там мелко нарезанные лук и чеснок. Через несколько минут добавляем нарезанные кубиками кабачки и томаты в собственном соку вместе с жидкостью.
4. Когда томаты размякнут - уменьшаем огонь и минут 20 тушим овощи.
5. В конце тушения добавляем нарубленные листья базилика, каперсы, солим и перчим нашу овощную начинку, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
6. Когда тесто поднимется, необходимо еще раз хорошенько его замесить, разделить на четыре части и каждый из них раскатать на круглый пласт толщиной где - то в 0,5 см. На половину каждого пласта выкладываем овощную начинку и пару шариков моцареллы.
7. Второй половинкой теста накрываем начинку.
8. Хорошенько скрепляем края.
9. Кладем закрытые пиццы на смазанный маслом противень, сверху делаем пару - тройку надрезов (это делается для того, чтобы ненужная жидкость выкипала), сверху сбрызгиваем маслом - и выпекаем до готовности (около 20 минут при температуре 180 градусов).