Закусочный кекс с вялеными томатами и оливками

Простой рецепт закусочного кекса с вялеными томатами и оливками пошагово с фото.

Хочу предложить вашему вниманию вкусный несладкий кекс с вялеными томатами и оливками. Структура кекса очень понравилась нежностью и, в то же время, со слегка хрустящей корочкой. Оливки и вяленые томаты придали пикантность и некую влажность кексу.

Вся семья осталась довольна! Отлично подходит под бокал хорошего вина или просто как вариант для закуски, а можно его есть просто вместо хлеба.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Масло оливковое Extra Virgin 100 мл
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Оливки без косточек 100 г
• Помидоры вяленые 200 г
• Разрыхлитель 10 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 100 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса нам понадобится мука, разрыхлитель, сыр Пармезан, яйца, томаты вяленые, оливки, молоко и масло оливковое (я использовала масло от вяленых томатов).
2. Вяленые томаты опрокинуть на сито и дать стечь маслу. Масло отложить, если не достаточно 100 г, то долить обычное оливковое масло.
3. Вяленые томаты и оливки без косточек нарезать мелко.
4. Сыр Пармезан натереть на мелкой тёрке.
5. Яйца взбить венчиком с молоком и оливковым маслом (тем, что мы собрали из банки от вяленых томатов).
6. Добавить просеянную муку, рахрыхлитель и соль, перемешать.
7. Всыпать оливки и томаты, перемешать.
8. Добавить тёртый Пармезан.
9. Перемешать всё до однородности.
10. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
11. Выложить в неё тесто, разровнять и поставить выпекаться при 180°С на 40 минут.
12. Готовность проверить деревянной шпажкой.
13. Кекс остудить на решётке и затем подавать.