Закваска для кваса из ржано-пшеничного хлеба

Очень простой рецепт закваски для кваса из ржано-пшеничного хлеба пошагово с фото.

Любишь квас? Приготовь свой на закваске из ржано-пшеничного хлеба!

Быстро и просто

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 д
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 47 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Черный хлеб (ржано - пшеничный) 0.5 ломт.
• Сахар 3 стол. л.
• Дрожжи 0.7 чайн. л.
• Вода (кипяток) 0.5 л

Пошагово

1. Для приготовления закваски берем ржано - пшеничный хлеб, сахар, дрожжи, воду и банку. В данном случае объем банки 0,7 л.
2. Хлеб режем на небольшие кусочки, 3 х3 см, и сушим немного в духовке.
3. Заполняем 2/2, объема банки сухарями и добавляем сахар. Оставшиеся сухари можно использовать для подкормки закваски и приготовления кваса. Хранить сухари нужно в платяном мешочке.
4. Постепенно, чтобы не треснула банка, заливаем сухари кипятком. Оставляем все остывать.
5. В процессе остывания сухари будут впитывать в себя воду. Поэтому по ходу остывания необходимо подливать воду, поддерживая кашеобразную консистенцию закваски.
6. Когда закваска остынет до температуры чуть больше комнатной, добавляем дрожжи. Хорошо перемешиваем, накрываем банку тканью и оставляем бродить на трое суток. Время брожения может варьироваться в зависимости от температуры брожения. Следите, чтобы закваска не закисла! Из готовой закваски можно делать квас в соотношении 0.7 закваски на 3 литра кваса. А можно использовать и не всю сразу, подкармливать сухарями, и использовать повторно для приготовления кваса.