Запеченный лосось в тесте из песто на картофельно-маковой подушке

Несложный рецепт запеченного лосося в тесте из песто на картофельно-маковой подушке пошагово с фото.

Простой рецепт запеченного лосося в тесте из песто на картофельно-маковой подушке домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 40 минут. Содержит всего 190 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 190 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Лосось 500 г
• Картофель 500 г
• Мак по вкусу
• Тертый сыр пармезан 200 г
• Кедровые орехи 100 г
• Кетчуп 100 г
• Тимьян 1 пучок
• Лимоны 3 штуки
• Свежий имбирь по вкусу
• Овощной бульон по вкусу
• Песто 150 г

Пошагово

1. Готовим обычное картофельное пюре, запариваем мак. Когда мак станет мягким, вводим его в пюре, перемешивая. Учтите, что мака не должно быть много — пюре должны украсить его «крапинки», но не делать черным.
2. Затем готовим маринад и соус для запекания. В лимонный фреш натираем немного цедры, а также имбирный корень. Добавляем соль, тимьян, перец по вкусу. Маринуем кусочки лосося, толщиной не более 2 см.
3. Кетчуп разводим бульоном, добавляем листочки тимьяна, кедровые орешки, перец, соль, немного сахара. 2–3 минуты кипятим в соуснике и получаем соус для запекания рыбы.
4. На смазанный маслом противень выкладываем один на другой кусочки маринованного лосося, поливая каждый из них соусом. Запекать лосося необходимо в течение 13-ти минут в разогретой до 180 градусов духовке. Точно выдерживайте температуру и время, иначе пармезан начнет гореть и тесто станет горьким.
5. Готовим тесто: в соус песто водим немного муки и тертого пармезана, ровно столько, чтобы получить тонкое эластичное тесто. «Тесто не должно быть грубым, не переусердствуйте с мукой», — предупреждает шеф - повар. Руками лепим круг, которым накрываем лососевую горку.
6. Подавать блюдо так: сформируйте на большой тарелке, как это принято у французов, небольшую «подушку» из пюре. Аккуратно переложите запеченную рыбу, не снимая тесто, на эту «постель».

Соус песто можно приготовить самому.