Запеканка из баклажанов по-итальянски

Несложный рецепт запеканки из баклажанов по-итальянски пошагово с фото.

Простой рецепт запеканки из баклажанов по-итальянски домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1.5 часов. Содержит всего 133 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 133 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Баклажан 5 шт.
• Помидор 3 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Сыр пармезан 250 г.
• Оливковое масло 2 ст. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Мука пшеничная 1 стак.
• Пищевая соль 3 ч. ложк
• Базилик сушеный 2 ст. ложк
• Томатный сок 4 ст. ложк

Пошагово

1. Баклажаны помыть, нарезать вдоль на пластины, толщиной 0,5-1 см. Положить их в глубокую миску, добавить 2 ч. л. соли, добавить воду, чтобы они скрылись, и оставить так на 30-40 минут. Затем воду слить и баклажаны хорошо промыть. Таким образом, из баклажанов выйдет горечь.
2. В сковороду налить растительное масло. Пластины баклажанов обвалять в муке и выложить на сковороду. Посолить. Обжарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
3. Выложить на бумажное полотенце / салфетку, чтобы впитать излишки масла.
4. Приготовить томатный соус. С помидоров снять кожицу. Для этого их надо опустить на несколько секунд в кипящую/горячую воду, а затем быстро переложить в ёмкость с очень холодной водой (я для этого наливаю чашу холодной воды и ставлю её в холодильник, а затем добавляю ещё несколько кубиков льда - кожица отходит идеально). Мякоть порезать, немного примять вилкой, добавить сахар, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, перец, 1 ст. л. оливкового масла. Выложить в сотейник и тушить 5-7 минут, периодически помешивая. После - снять соус с огня, немного остудить, добавить томатный сок, тщательно перемешать.
5. Дно формы для запекания выстелить пергаментом для выпечки. Выложить первый слой - 1/1, часть баклажанов. Сначала выкладываем только часть, т. к. впоследствии слои будут повторяться.
6. Затем 1/1, часть томатного соуса равномерно распределить по баклажанам, поперчить, посыпать сушёным базиликом.
7. Моцареллу нарезать кружками. Равномерно уложить 1/1, часть на томатный соус.
8. Пармезан натереть на крупной тёрке. Выложить 1/1, часть на моцареллу.
9. Такую последовательность слоёв (баклажан - соус - базилик - моцарелла - пармезан) повторить ещё 2 раза. Завершающим будет слой баклажанов с пармезаном. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в неё подготовленное блюдо. Готовить в духовке в течение 20 минут.
10. Подавать лучше, когда блюдо немного остынет, не горячим. Это блюдо можно вполне подавать отдельно, как самостоятельное. Если же будет желание добавить гарнир, то в качестве его хорошо подойдёт лёгкий салат из свежих овощей. Самое интересное, что запеканка По - итальянски сама может выступать в качестве гарнира к блюдам из мяса.