Запеканка из баклажанов под итальянским соусом

Непростой рецепт запеканки из баклажанов под итальянским соусом пошагово с фото.

Еще одна вариация использования баклажанов, довольно вкусная.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 267 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 5 порций

• 2 крупных баклажана
• крупная соль
• 2–3 стебелька свежего тимьяна (я брала базилик)
• 1–2 лавровых листа
• орегано, свежемолотый перец, сладкая паприка — по вкусу
• 50 г тертого пармезана или чеддера
• Для соуса:
• свежие помидоры — обдать кипятком и обесшкурить или консервированные в собственном соку — 400 г
• ½ ст. л. томатной пасты (или сок от конс. помидоров — 150 мл)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 2 маленьких сладких красных перца, нарезать полосками
• Маленький чили - перчик (не обязательно, но он там в тему)
• 1 ст. л. коричневого сахара

Пошагово

1. Вымытые баклажаны нарезать ломтиками по диагонали, щедро посыпать крупной солью и дать постоять примерно полчаса. Через полчаса откинуть, промыть водой и обсушить.
2. Нагреть сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, тонко нарезанный перец чили (по желанию) и обжаривать около минуты, помешивая. Посыпать сахаром, перемешать и добавить полоски сладкого перца. Обжаривать несколько минут. Добавить помидоры, бланшированные и натертые на терке, томатную пасту. Перемешать. Довести до кипения и убавить огонь. Заправить специями, положить веточки тимьяна, лавровый лист и варить без крышки примерно 8–10 минут, до загустения.
3. Вынуть лавровый лист и тимьян, взбить соус блендером и оставить в стороне. Подготовленные баклажаны обжарить с двух сторон до мягкости в небольшом количестве растительного масла. Я пользуюсь грилем в МВ, слегка смазывая ломтики маслом. Вариант — запечь их в духовке.
4. Уложить баклажаны в жаропрочную форму, залить соусом. Посыпать тертым сыром и отправить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится. Соусом можно или залить ломтики, или чередовать: на дно слой соуса (он получается очень густым), слой баклажанов и так далее. Последним должен быть слой соуса, который вы посыпаете тертым сыром.