Запеканка из баклажанов, помидоров и картофеля

Простой рецепт запеканки из баклажанов, помидоров и картофеля пошагово с фото.

Предлагаю вам вкусную овощную запеканку из баклажанов, помидоров и картофеля. Такая запеканка подойдёт для завтрака или ужина, готовится она совсем просто.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из овощей
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 29
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: На завтрак, На ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель — 5 шт
• Баклажаны — 1-2 шт
• Помидоры — 4-5 шт
• Сметана — 150 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль, перец (по вкусу)
• Сыр твёрдый — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное (для жарки и смазывания формы)

Пошагово

1. Для запеканки нужно почистить картофель, варить его 5 минут с момента закипания воды, затем остудить и нарезать кружочками.
2. Баклажан нарезать кружочками, посолить. Затем обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. Я взяла один баклажан, но лучше взять два.
3. Приготовить сметанную заливку: в сметану выдавить чеснок, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
4. Смазать маслом форму, выложить слоем картофель, смазать его сметанным соусом.
5. Затем выложить слой обжаренных баклажанов и также смазать сметанным соусом.
6. Нарезать кружочками помидоры, выложить их поверх баклажанов, посолить и нанести остаток соуса.
7. Натереть твёрдый сыр и посыпать запеканку сверху. Форму затянуть фольгой.
8. Духовку разогреть до 180 градусов и готовить запеканку 50 минут. Подавать горячей или тёплой посыпав зеленью. Приятного аппетита!