Запеканка из баклажанов с цветной капустой

Непростой рецепт запеканки из баклажанов с цветной капустой пошагово с фото.

Любая запеканка — это беспроигрышный вариант и палочка-выручалочка на все случаи жизни потому, что приготовить её можно практически из любых продуктов. Учитывая, что сейчас самое благодатное время года, будем готовить её из овощей.

Белые баклажаны замечательно сочетаются с цветной капустой. А с заливкой из яиц, муки, сыра и молока это блюдо похоже на нежный пирог. Получается не очень калорийно, полезно и вкусно.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 236 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Базилик сухой 1 ч. л.
• Баклажаны белые 400 г
• Капуста цветная 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Молоко 125 мл
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Сыр твёрдый 50 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления такой запеканки потребуются следующие продукты: белые баклажаны, цветная капуста, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, мука, молоко, сыр твёрдый, сухой базилик, соль и перец чёрный молотый.
2. Белые баклажаны помыть и нарезать кубиками.
3. Выложить нарезанные баклажаны в миску.
4. Посыпать солью и перемешать.
5. Через 10-15 минут слить с баклажанов образовавшуюся жидкость и обжарить их на растительном масле 10-15 минут.
6. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Поджарить на сковороде до золотистого цвета.
7. Цветную капусту отварить до готовности в подсоленной воде, немного охладить и нарезать. Выложить в глубокую миску.
8. Добавить к капусте жареный лук.
9. Морковь отварить до готовности, охладить и почистить. Нарезать и добавить к цветной капусте и луку.
10. Выложить в ту же миску жареные баклажаны.
11. Овощи посолить и поперчить по вкусу. Добавить сухой базилик или любые сухие травы по вкусу. Перемешать.
12. Приготовить заливку для запеканки. Разбить яйца в миску и взбить, как на омлет.
13. Добавить муку и хорошо перемешать, чтоб не было комочков.
14. Натереть твёрдый сыр и выложить в яйца с мукой.
15. Немного посолить, с учётом того, что сыр солёный, и добавить молоко.
16. Тщательно перемешать яйца, сыр, соль, молоко и муку.
17. Овощи выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
18. Вылить на овощи заливку.
19. Поставить форму с овощами в духовку и запекать при температуре 175-180°С 30-35 минут. Запеканка из белых баклажанов и цветной капусты готова. Подавать на завтрак, обед или ужин. Вкусно в тёплом и в холодном виде.