Запеканка из баклажанов

Несложный рецепт запеканки из баклажанов пошагово с фото.

Запеканка из баклажанов - это и гарнир, и закуска, и даже основное блюдо для тех, кто не любит переедать. Простые ингредиенты, минимум стараний - и вкуснейшая запеканка из баклажанов уже на столе.

Запеканка из баклажанов - это что-то вроде такого легкого маленького пирога из овощей (баклажан + спаржа + помидоры = отличное вкусовое сочетание), который можно подавать к столу и в качестве гарнира, и в качестве закуски, и даже в качестве основного диетического блюда. Не сомневаюсь, что если вы отважитесь приготовить запеканку из баклажанов по этому рецепту, она вам очень понравится. Удачи!

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Горячие блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для раздельного питания

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 229 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны — 2 Штуки
• Моцарелла — 250 Грамм
• Мука пшеничная — 100 Грамм
• Помидоры — 300 Грамм
• Чеснок — 1 Зубчик
• Базилик свежий зеленый — 2 Ст. ложки
• Спаржа очищенная (побеги) — 8 Штук
• Масло растительное — 1/1, Литра
• Пармезан — 150 Грамм
• Соль пищевая — - По вкусу

Пошагово

1. Итак, на первом фото - все необходимые нам ингредиенты.
2. Первое, что нужно сделать - нарезать баклажаны кружочками, щедро посыпать их солью и оставить на 30 минут. Это делается для того, чтобы баклажаны утратили свою горечь.
3. Тем временем приготовим соус. Разогреваем в сковороде оливковое масло, обжариваем в нем измельченный чеснок 2-3 минуты, затем добавляем в сковороду протертые через сито помидоры и тушим около 10 минут. Затем добавляем мелко нарубленный базилик и тушим еще 2 минуты. Соус готов - снимаем с огня и охлаждаем.
4. Засоленные баклажаны промываем проточной водой. Даем воде стечь, после чего баклажаны щедро панируем в муке.
5. Обжариваем баклажаны в масле партиями до золотистой корочки. Масла понадобится много.
6. После обжаривания баклажанов обязательно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы с баклажанов стек лишний жир.
7. Берем 4 порционных формочки, каждую из которых слегка смазываем растительным маслом. Затем выкладываем внахлест в каждую формочку ломтики баклажанов, чтобы сформировалась своеобразная «чашка». Спаржу, тем временем, очищаем и нарезаем на кусочки длиной 2-3 см.
8. Далее выкладываем в формочки несколько шариков моцареллы и нарезанную спаржу.
9. Заливаем соусом.
10. Накрываем все ломтиками баклажанов. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 20 минут.
11. Готовую запеканку переворачиваем на тарелку, посыпаем тертым сыром, украшаем свежей зеленью. Можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!