Запеканка из цукини с орехами и кориандром

Простой рецепт запеканки из цукини с орехами и кориандром пошагово с фото.

Цукини, запеченные в сливках с орехами и кориандром, получаются очень нежными и вкусными. Такое блюдо замечательно подойдет для легкого обеда или ужина.

• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 305 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 7 порций

• Цукини 2 шт.
• Молодой лук 4 шт.
• Пармезан тертый 50 г
• Сливки 150 мл
• Кориандр небольшой пучок
• Фундук горсть
• Кешью горсть
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Пошагово

1. Цукини нарезать кружочками и опустить в кипящую подсоленную соду на 10 минут.
2. В это время острым ножом измельчить орехи и слегка обжарить их на сухой сковороде.
3. Молодой лук нарезать очень тонкими колечками и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до легкого золотистого цвета. Посолить и поперчить.
4. Откинув цукини на дуршлаг и выкладывать слоями в форму для запекания кружочки цукини, сливки, обжаренный лук, орехи и нарубленный кориандр.
5. В зависимости от размера формы у вас будет 2-3 слоя. Посыпать сверху пармезаном и запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 25 минут.