Запеканка из цветной капусты с рататуем

Сложный рецепт запеканки из цветной капусты с рататуем пошагово с фото.

Простой рецепт запеканки из цветной капусты с рататуем домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 15 минут. Содержит всего 236 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 236 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Цветная капуста 250 г
• Цукини ⅓ штуки
• Баклажаны ⅓ штуки
• Сладкий перец ½ штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Чеснок 2 зубчика
• Трюфельное масло ½ чайной ложки
• Сахар ½ чайной ложки
• Тимьян 5 стеблей
• Карри 1 чайная ложка
• Молотый кумин (зира) щепотка
• Листья базилика 3 штуки
• Яичный желток 2 штуки
• Яйцо куриное 1 штука
• Сливки 35% - ные 100 мл
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Молотый белый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Цукини, баклажан, сладкий перец и лук нарезать сантиметровыми кубиками.
2. На раскаленную сковородку налить оливковое масло. По очереди обжарить, помешивая, баклажан и цукини до золотистого цвета — по три - четыре минуты. Готовые овощи откинуть на сито, а потом выложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
3. Уменьшить огонь и отправить на сковородку лук и перец, добавить сахар и посолить. Туда же положить нарубленный зубчик чеснока, листики тимьяна, кумин, карри и белый перец и тушить пять минут. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.
4. Добавить в сковородку цукини с баклажаном и подержать, помешивая, на огне минуту - другую. Равняться нужно на перец: когда он будет мягким, значит, все готово. В конце добавить еще один мелко нарубленный зубчик чеснока и нарезанный базилик.
5. Цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить в большом количестве подсоленной воды в течение десяти минут. Готовую капусту переложить в ледяную воду. В блендере превратить капусту в пюре.
6. Добавить к пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, размешать венчиком до однородного состояния.
7. Смазать длинную форму для кекса сливочным маслом. Выстелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы: так запеканку будет легче вынуть. Фольгу также смазать сливочным маслом.
8. Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно полить пюре из цветной капусты. Выпекать при 100 градусах сорок минут.
9. Готовую запеканку остудить и подавать на стол — делить на порции можно прямо на блюде.

Для этой запеканки используется упрощенная версия рататуя — в нем всего четыре главных ингредиента и готовится он значительно быстрее классического.