Запеканка из патиссонов с пастой

Непростой рецепт запеканки из патиссонов с пастой пошагово с фото.

Кое-кто из моих знакомых кулинаров, особенно практикующих в Европе назвал бы это блюдо гратеном или о-гратеном, но так как мы находимся в зоне ру, то я ответственно заявляю, что это запеканка. Вкусная, овощная и очень летняя.

Главное, чтобы количество пасты и макарон было в соотношении 1:1, немного соуса и сыра, и вкусное блюдо готово. И опять я готовлю патиссоны, вкусные и нежные. Пасту лучше выбрать мелкую, но не Орзо. Это слишком мелко. Я использую рожки или Ригатоне, думаю Фузилли (спиральки), Фарфалле (бантики) и прочая... тоже подойдут.

Я буду готовить запеканку порционно, в формах объёмом 350 мл. Не путать с маленькими рамекинами. Можно готовить запеканку и в большой керамической форме. Это как вам больше нравится.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 158 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для запеканки
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Паста фигурная 300 г
• Патиссон 2 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Сыр твёрдый 150 г
• для соуса Бешамель
• Масло сливочное 20 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 2 ч. л.
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Нам потребуются паста некрупная. Патиссоны, сыр, перец, лук, масло растительное и сливочное, молоко, мука, соль, перец, мускатный орех.
2. Пасту сразу ставим варить до полной готовности. Готовую пасту слить и добавить немного растительного масла, и перемешать.
3. Подготовим овощи, вымоем, почистим и нарежем. Перец и лук мелкой соломкой, а патиссоны кубиками покрупнее.
4. На сковороде в растительном масле обжарим лук с чёрным перцем.
5. Добавим перец болгарский и обжарим 1 минуту на сильном огне. Всё жарим быстро, потому что нам надо получить не пропаренную овощную кашу, а отличную овощную смесь, где каждый овощ можно узнать.
6. Добавим патиссоны и жарим ещё несколько минут. Солим. Овощи готовы.
7. Приготовим соус Бешамель. Я сделаю то же самое, но соус мне нужен немного более жидкий. Потому муки положу меньше. Растопим сливочное масло в сотейнике, добавим муку и обжарим. Добавим соль.
8. Вольём молоко, не переставая помешивать смесь. Добавим мускатный орех. Варим, пока смесь не начнёт густеть. Снимаем с огня. Соус готов.
9. Формы для запекания смазать растительным маслом. Заполнить на 1/1, овощами.
10. Добавить пасту.
11. Выложить 1/1, соуса и посыпать натёртым сыром. Поставить в духовку на 30 минут при 190°С.
12. Запеканка готова. Подавать горячей.