Запеканка с кабачками и мясным фаршем

Простой рецепт запеканки с кабачками и мясным фаршем пошагово с фото.

Лёгкую мясную запеканку лучше всего готовить из максимально постного говяжьего фарша. Как всегда, фарш предпочтительнее готовить самостоятельно. Количество кабачков можно увеличить, но не за счёт толщины ломтиков, а за счёт увеличения количества слоёв. Помидоры обязательны, они оживляют не только цвет, но и вкус. А вот с сыром можете поступать как хотите, он тут факультативен.

• Национальная кухня: Диета Дюкана
• Тип блюда: Запеканки, Мясо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 15 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 174 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Сельдерей стеблевой 100 г
• Оливковое масло 10 мл
• Фарш из постной говядины 700 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Кабачки 600 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Помидоры Черри 200 г

Пошагово

1. Мелко нарежьте репчатый лук и стебли сельдерея, обжарьте их до прозрачности в небольшом количестве масла. Готовьте на маленьком огне, помешивая.
2. Добавьте фарш из говядины.
3. Жарьте всё вместе, помешивая и разбивая лопаточкой слипшийся фарш. Посолите и поперчите по вкусу, уберите готовый фарш с огня и остудите.
4. Молодые кабачки нарежьте вдоль очень тонкими полосками с помощью ножа для чистки овощей или ножа для шинковки. Должны получиться полоски толщиной около миллиметра.
5. Форму для запекания (лучше прямоугольную) выстелите полосками кабачка в один слой. Антипригарную форму смазывать маслом не нужно.
6. Слегка взбейте в отдельной миске яйца, отложите немного для смазки верха запеканки. Остывший (не горячий) фарш смешайте с яйцами и положите половину смеси на слой кабачков. Если хотите сделать больше слоев, то выкладывайте меньшее количество фарша. На фарш снова уложите слой кабачков, затем слой фарша и опять слой кабачков. В моем варианте три слоя кабачков и 2 слоя фарша. Главное, чтобы снизу и сверху были кабачки.
7. Смажьте верх запеканки отложенной яичной смесью, положите сверху половинки черри и сыр (по желанию).
8. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут на нижнем или среднем уровне. Время зависит от формы и толщины запеканки, следите.
9. Перед нарезкой запеканка должна немного остыть, тогда она будет хорошо резаться.
10. Готовая запеканка хорошо хранится в холодильнике, но перед употреблением её лучше разогревать.