Запеканка с путассу, картофелем и зеленью

Сложный рецепт запеканки с путассу, картофелем и зеленью пошагово с фото.

Путассу не пользуется таким успехом, как треска, из-за своих якобы недостаточных вкусовых качеств и дополнительной костлявости (не такой уж сильной). Но если Вам нужно быстро сделать экономичный и вкусный обед или ужин, то путассу вполне сгодится в качестве запеканки с картофелем. А с помощью специй и сметанного или сливочного соуса с гренками или луковым багетом, оставшимся со вчерашнего дня, зелени и томатов Вы можете достигнуть очень даже вкусного результата без особых временных и денежных затрат

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 310 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Путассу - 8 средних рыбок
• Картофель - 2-3 шт. круп.
• Лук репка - 1 шт. круп.
• Лук зеленый - 1 пучок
• Укроп, петрушка - по 1 пучку
• Сметана - 1 ст. непол.
• Ряженка - 1,5 ст.
• Яйца - 1 шт.
• Сок 1-го лимона
• Прованские травы - в маринад и в заливку по вкусу
• Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу
• Растительное масло - для смазки противня
• Белый винный уксус - 1 ст. л. в маринад
• Чесночно - луковый багет или гренки - для посыпки
• Томат и руккола - для украшения по вкусу
• Чеснок - 2 головки сред.
• Семена фенхеля - по вкусу
• Пармезан - для посыпки почти готового блюда по вкусу

Пошагово

1. Путассу потрошим, отрезаем головы, плавники и хвосты, промываем. Солим, перчим, добавляем сок лимона, белый винный уксус, прованские травы и семена фенхеля. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим мариноваться в холодильник на 15 мин. .
2. В форму для выпекания (противень) укладываем «чешуей» тонко нарезанный молодой картофель (можно прямо с нежной кожурой), затем репчатый лук, порезанный полукольцами, затем рыбки, укроп, петрушку, зеленый лук (мелко порезанные).
3. Сверху можно раскрошить черствый луково - чесночный багет или какие - либо гренки на Ваше усмотрение - они впитают соус при запекании. Чеснок можно положить целыми зубчиками (очищенный).
4. Ну и делаем заливку: смешиваем сметану, ряженку (чтоб смесь легче проникла, не оставляя пустых карманов), яйцо. Добавляем немного прованских трав, семян фенхеля и оставшегося маринада (там винный уксус и лимон - добрые вещи). Солим и добавляем сахара немного по вкусу. Заливаем и запекаем 20 мин. при 180 С под фольгой и до румяной корочки после открытия фольги, посыпав немного пармезаном (можно и без него). Проверьте, пропекся ли картофель (рыба доходит быстрее).
5. Раскладываем по тарелкам, украсив спелым розовым томатом или черри и листочками рукколы - по желанию.