Заправка для борща на зиму из свеклы

Несложный рецепт заправки для борща на зиму из свеклы пошагово с фото.

Грамотная хозяюшка должна быть всегда подготовлена!

Заправка для борща на зиму, приготовленная из свеклы и других овощей - это способ ускорить борщ на полчаса, а то и целый час. Все диву дадутся, когда вы легким движением руки и с улыбкой подадите им экспресс-борщ, да еще какой вкусный!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 6 д
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 104 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Свекла 2 кг
• Помидоры 2 кг
• Морковь 2 кг
• Лук 2 кг
• Подсолнечное масло 650 мл
• Сахар 200 гр
• Соль 130 гр
• Уксус (9%) 100 мл
• Душистый перец 15 шт.
• Лавровый лист 5 шт.
• Вода 150 мл

Пошагово

1. Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.
2. Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет - лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.
3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.
4. Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.
5. Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.
6. При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет - берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.
7. В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.
8. Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом - примерно 1 час.
9. В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.
10. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.
11. Вкусного борща и приятного аппетита!