Заправка для салата "Цезарь"

Простой рецепт заправки для салата "Цезарь" пошагово с фото.

Кулинарные авторитеты утверждают - вся суть салата Цезарь не в его ингредиентах, а в фирменном соусе. Между тем, рецепт приготовления заправки для салата Цезарь несложен. Освоим?

Эта заправка - та самая изюминка, благодаря которой салат Цезарь из обычного вкусного салата превратился в общепризнанный мировой кулинарный шедевр. Простота ингредиентов Цезаря - свежие листья салата, хрустящие пшеничные крутоны, ароматный пармезан - требует именно такой заправки: яркой, необычной и, несмотря на сходство компонентов, не имеющей ничего общего с майонезом. Не единственным, но, пожалуй, главным отличием между ними является вустерский соус - сам по себе легенда! - который необходим для приготовления Цезаря, и ставшая почти анекдотом долька чеснока, используемая для смазывания стенок посуды. Найти вустерский соус непросто, но это не повод отказывать себе в любимом блюде - в крайнем случае, замените его 1 анчоусом и половиной чайной ложки сахара. Это, конечно, не равноценная замена, но даже в очень хороших ресторанах к ней прибегают, поверьте.

Количество порций: 1

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы, Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 93 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Яйца — 2 Штуки
• Горчица — 1 Чайная ложка
• Чеснок — 0,5 Зубчика
• Лимон — 0,5 Штуки
• Масло оливковое — 150 Миллилитров
• Вустерский соус — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. Чеснок почистить и смазать зубчиком миску для соуса. Выложить в миску горчицу.
2. Белки отделить от желтков. Добавить желтки к горчице.
3. Лимон разрезать на две половины. Одну выдавить в миску.
4. Добавить несколько капель оливкового масла и начать взбивать соус.
5. Добавлять масло очень осторожно, сначала по капле, потом - тонкой струйкой. Взбивать не прекращать!
6. Постепенно ввести соль, перец, вустерский соус а также сок второй половины лимона. Взбить соус до однородного густого состояния.
7. Готовую заправку использовать для приготовления салата «Цезарь»!