Заправка для салата Цезарь

Несложный рецепт заправки для салата Цезарь пошагово с фото.

Простой рецепт заправки для салата Цезарь домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Содержит всего 174 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 174 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• филе анчоуса – 12 шт.
• сыр пармезан тертый – 100 г
• горчица сухая – 1,5 ч. л.
• соль крупная – 0,5 ч. л.
• перец свежемолотый – 0,5 ч. л.
• каперсы – 2 ст. л.
• лимонный сок свежий – 80 мл
• цедра лимонная мелко натертая – 1,5 ст. л.
• масло оливковое – 1 стакан
• чеснок крупный – 4 маленьких зубчика

Пошагово

1. Растолочь в ступке чеснок с солью. Добавить анчоусы, цедру, промытые каперсы, горчицу и перец. Продолжать толочь до получения однородной массы. Смешать с лимонным соком. Медленно, непрерывной струей вливать масло, продолжая разминать массу пестиком до получения однородной эмульсии. Смешать с тертым сыром.
2. Другой способ: Все ингредиенты, кроме масла и сыра, пюрировать в блендере. Не выключая блендер, медленно, непрерывной струей влить масло. Взбивать до получения однородной эмульсии. Переложить в миску, смешать с сыром. Эту заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 3 дней. Подавать на стол при комнатной температуре.

Заправка Цезарь составляет прекрасный дуэт с салатом ромен, а также подходит к латуку и салату с помидорами. В нашем варианте не используется сырое яйцо.