Заварной кофейный крем

Простой рецепт заварного кофейного крема пошагово с фото.

Предлагаю приготовить отличный заварной крем. Такой крем получается с ощутимым кофейным ароматом, поэтому понравится любителям кофе. Крема получается довольно много и из данного количества ингредиентов крем можно использовать для прослаивания большого торта.

Также такой крем можно использовать для начинки трубочек, эклеров, песочных корзинок.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 134 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 20 порций

• Кофе свежемолотый 6 ч. л.
• Крахмал картофельный 25 г
• Масло сливочное 200 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 25 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Для работы нам понадобится молоко, кофе, сливочное масло, сахар, мука, картофельный крахмал.
2. Довести до кипения 350 мл молока. Добавить кофе (6 ч. л. ), выключить огонь и оставить под крышкой на 5 минут. Процедить.
3. Желтки отделить от белков.
4. Желтки (4 штуки) растереть с сахаром (150 г).
5. Влить постепенно кофе с молоком, растирая смесь.
6. Отдельно соединить 150 мл молока, муку (25 г) и крахмал (25 г). Влить в молочную массу.
7. Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения (почти до кипения). Охладить.
8. Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять охлаждённую кофейную массу, постоянно взбивая.
9. Ввести кофейную массу в масло за 6-7 приёмов.
10. Заварной кофейный крем готов.