Захер

Несложный рецепт захера пошагово с фото.

Простой рецепт захера австрийской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45. Содержит всего 269 килокалорий.

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Австрийская кухня
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 269 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Яичный желток 7 штук
• Сливочное масло 150 г
• Сахарная пудра 125 г
• Темный шоколад 400 г
• Ванильный сахар 8 г
• Яичный белок 7 штук
• Сахар 375 г
• Соль щепотка
• Пшеничная мука 150 г
• Абрикосовый джем 200 г
• Вода 170 мл

Пошагово

1. На водной бане растопить 200 г шоколада (чаша не должна касаться воды).
2. Тем временем, взбить добела размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в блендере. Постепенно ввести желтки.
3. Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки торта смазать маслом. В чистой, обезжиренной деже взбить белки с щепоткой соли и 125 г сахара до образования твердых пиков.
4. В желтковую массу добавить растопленный шоколад. По очереди добавить туда же белки и муку, стараясь не мешать белки слишком долго иначе торт не будет воздушным. Переложить массу в форму для выпечки и выпекать 1 час.
5. Подготовить абрикосовый джем. Если в нем есть частицы, его стоит протереть через сито или пробить в блендере до однородной консистенции.
6. Достать торт из духовки и дать остыть. Если на поверхности торта образовалась горка, можно оставить его остывать вверх ногами, а при желании даже прижать чем - то тяжелым.
7. Разрезать торт вдоль на две части. Нижнюю часть покрыть щедрым слоем джема. Накрыть второй половиной и покрыть торт со всех сторон джемом.
8. Чтобы приготовить глазурь, поломать на мелкие кусочки 200 г шоколада. 250 г сахара смешать с 170 мл воды в сотейнике, нагреть в течение нескольких минут и дать остыть. В теплой карамели растопить шоколад.
9. Быстро покрыть торт глазурью (для этого очень удобно поставить его на пекарскую решетку, установленную на противень). Шпателем разравнять глазурь и оставить застывать при комнатной температуре.

Торт не стоит хранить в холодильнике, так как он покроется конденсатом и потеряет свой вид.