Зефир из смородины в мультиварке

  1. ВикторияА

    ВикторияА Алхимова Виктория

    57

    Простой рецепт зефира из смородины в мультиварке пошагово с фото.

    Приготовить домашний зефир можно в домашних условиях, используя мультиварку. Процесс приготовления зефира достаточно прост, главное — придерживаться основных правил заваривания сиропа на агар-агаре и взбивания белка.

    В мультиварке (ORION OR-MT01) будем варить пюре из смородины и сахарный сироп на агар-агаре. Для остальных процессов приготовления зефира из смородины понадобятся блендер, миксер и кондитерский мешок.

    Домашний смородиновый зефир получается очень вкусным, нежным, а главное — полезным. Попробуйте приготовить этот зефир самостоятельно, и вы поймёте, на сколько это просто!


    Зефир из смородины в мультиварке
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Технология приготовления: На пару
    • Нам понадобится: Мультиварка
    • Время подготовки: 20 мин
    • Время приготовления: 20 мин
    • Количество порций: 20 порций
    • Количество калории: 277 килокалорий
    • Повод: Десерт

    Ингредиенты на 20 порций

    • Агар - агар 8 г
    • Вода 240 мл
    • Сахар 745 г
    • Сахарная пудра 100 г
    • Смородина красная свежая 260 г
    • Шоколадные дропсы 100 г
    • Яйца куриные 1 шт.

    Пошагово

    1. Для приготовления зефира из смородины в мультиварке подготавливаем продукты из списка ингредиентов: смородину, агар - агар, воду фильтрованную, яйцо, сахар, шоколад или сахарную пудру.
    2. Агар - агар (140 мл) заливаем фильтрованной воды, перемешиваем и оставляем настояться 20 минут.
    3. В мультиварку высыпаем смесь смородины и заливаем 100 мл фильтрованной воды.
    4. Варим смородину в мультиварке, в режиме «Супа» до закипания, добавляем сахар (260 г) и перемешиваем. Варим всё вместе в том же режиме ещё 10 минут.
    5. Даём смородине немного остыть, и переливаем её в блендер.
    6. Смородину измельчаем в блендере до образования пюре.
    7. Теперь переливаем смородиновое пюре в миску через сито.
    8. Хорошенько перетираем ягоды смородины через сито, для зефира понадобится 260 мл такого смородинового пюре.
    9. Агар - агар, замоченный в воде, переливаем в мультиварку и доводим до кипения в режиме «Суп», после чего высыпаем 485 г сахара, перемешиваем и продолжаем варить.
    10. Сироп на агар - агаре варим ещё 5-7 минут, пока он не загустеет. Сироп должен не капать, а стекать тонкой струйкой. Мультиварку выключаем и даём агар - агару немного остыть.
    11. Тем временем займёмся смородиновым пюре. Отделяем желток от белка, посуда должна быть сухой и чистой.
    12. В смородиновое пюре выливаем 1/1, часть белка и начинаем взбивать миксером на высоких оборотах.
    13. Когда пюре начнёт светлеть и немного увеличится в объёме, добавляем оставшийся белок и продолжаем взбивать далее.
    14. Когда смородиновое пюре увеличится вдвое, не прекращая его взбивать, вливаем сироп на агар - агаре тонкой струёй.
    15. Взбиваем смородиновую смесь с агар - агаром ещё 4-5 минут. Агар - агар начнёт заметно застывать и густеть, а смесь станет хорошо держать форму.
    16. Теперь подготавливаем лист пергамента и перекладываем смородиновую смесь в кондитерский мешок.
    17. Смородиновый зефир отсаживаем на лист пергамента и оставляем его подсыхать при комнатной температуре, минимум на 12-18 часов.
    18. Часть зефира покрываем растопленным шоколадом и соединяем по 2 части вместе.
    19. А вторую часть зефира присыпаем сахарной пудрой. Зефир из смородины готов — пробуем и наслаждаемся его нежнейшим вкусом.


     
    tishenko90 нравится это.
  2. Нюта_З

    Нюта_З Забалуева

    52
    Мая_П и Hyalyfd нравится это.
  3. КатаринаВ

    КатаринаВ Ворончихина Катарина

    52
    Посмотрела на фото зефира из смородины в мультиварке, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     
    Jeoqdao, bibik89 и musikhina94 нравится это.
  4. Sayferdh

    Sayferdh Богачёва Оля

    50
    Вау:D
    с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
    От вас жду еще рецептиков :))
     
    Weyapimie и Полли_С нравится это.
  5. Ofetpinp

    Ofetpinp Катя

    45
    Рецепт зефира из смородины в мультиварке понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо:D
     
    z_nika, Aioiijev, vyugovskaya76 и ещё 1-му нравится это.
  6. Mpweuoicw

    Mpweuoicw Илличевская Светлана

    30
    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
    Tdvjehp нравится это.
  7. С_Ховричева

    С_Ховричева София Х

    22
    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
  8. Лысак Т

    Лысак Т Лысак Татьяна

    36
    Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
     
  9. ТашаА

    ТашаА Таша А

    20
    Очень вкусно! Всем гостям понравилось.
     
    ukolova88 нравится это.
Национальная кухня: