Зельц из свиной головы по-украински

Простой рецепт зельца из свиной головы по-украински пошагово с фото.

Вкусная сытная бюджетная закуска из ничего! Оторваться невозможно!

Раньше я выкладывала рецепт Сальтисон из свиной головы в желудке, но найти желудок проблематично, да и возиться с ним не всегда есть желание! Предлагаю более простой вариант сальтисона, или как его еще называют - зельца. Приготовьте его обязательно, тем более, что это очень бюджетно, а какая же это классная закуска под ... Ну вы поняли! Оценят те, кто пробовал!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Коктейли с вином
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 д 12 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 209 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Свиная голова 4 кг
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 8 зубч.
• Лавровый лист 5 шт.
• Перец горошком 10 шт.
• Душистый перец 5 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Свиную голову разрубить на куски, хорошо помыть, замочить на ночь. На этом этапе мне помогал муж)
2. На утро части свиной головы хорошо промыть в нескольких водах и почистить
3. Заливаем холодной водой и ставим вариться на 6 часов
4. Но не забываем снимать пену
5. За 2-3 часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый перец
6. Солим много - нужно слегка пересолить, чтобы отварное мясо не было пресным
7. Через 6 часов мясо готово!
8. Достаем вареные куски головы из бульона и оставляем остывать. К бульону можно добавить отварную курицу и получится замечательный нежирный холодец, а можно, например, сварить наваристый борщ
9. Отделяем мясо от костей
10. Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха
11. Чистим чеснок
12. Выдавливаем через пресс
13. Посыпаем черным молотым перцем и перемешиваем
14. Выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут
15. Через 15 минут достаем и даем немного остыть
16. Чтобы придать зельцу форму, я буду использовать обрезанную пластиковую бутылку, а чтобы можно было легко достать - кладу пакет во внутрь. Можно взять пакет от молока или специальную круглую ветчинницу - как вам удобно
17. Хорошо утрамбовываем
18. Ставим под пресс на ночь
19. Утром готовый зельц можно пробовать, а можно подождать прихода любимых друзей!
20. Приятного аппетита!
21. На выходе у меня получилось 1 кг готового продукта - ну оооочень вкусного продукта! Не смотря на длительность приготовления, от вас потребуется совсем немного активного участия - главное запастись терпением, а результат превзойдет все ожидания!