Зеленое ризотто

Несложный рецепт зеленого ризотто пошагово с фото.

Простой рецепт зеленого ризотто домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 855 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 855 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Репчатый лук 70 г
• Рис арборио 200 г
• Сливочное масло 50 г
• Шпинат 100 г
• Мята 15 г
• Сыр пармезан 30 г
• Овощной бульон 650 г
• Оливковое масло 45 мл
• Белое сухое вино 70 мл
• Зеленая стручковая фасоль 75 г

Пошагово

1. Очистите и мелко нарубите лук; разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 0,5 сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния.
2. Доведите до кипения овощной бульон; всыпьте рис и обжарьте с луком, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
3. Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут.
4. Доведите 500 мл воды до кипения, опустите фасоль и варите в течение 1,5 минут, добавьте шпинат и мяту (отложите 4–5 листочков мяты на украшение), перемешайте и откиньте на дуршлаг.
5. Слегка измельчите фасоль с зеленью в кухонном комбайне, но не до состояния гладкого пюре, а чтобы сохранились небольшие кусочки; пармезан натрите на мелкой терке.
6. Вмешайте в рис измельченную фасоль с зеленью и оставшееся сливочное масло, посолите, поперчите.
7. Разложите рис по тарелкам, посыпьте пармезаном, украсьте мятой и подавайте.