Зелёный борщ со щавелем и говядиной

Простой рецепт зелёного борща со щавелем и говядиной пошагово с фото.

Самое интересное, что зелёный борщ и настоящий борщ не имеют друг к другу никакого отношения.

Но исторически, у нас, на Украине, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это мясной суп со щавелем.

Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает борщу характерный зелёный цвет и нужную кислинку.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина на косточке 550 г
• Картофель молодой 4 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый молотый 1 г
• Щавель свежий 1 пучок
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления зелёного борща возьмем говядину на кости, молодой картофель, крупную луковицу, морковь, яйца, щавель, соль, перец, лавровый лист.
2. Говядину промыть, залить водой и довести до кипения. Эту воду слить, мясо промыть и снова залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, посолить и поставить варить на малом огне, под едва приоткрытой крышкой на час - полтора.
3. Лук нарезать очень мелко, не люблю крупно плавающих хлопьев вареного лука. Морковь измельчить удобным способом. Часть лука и моркови добавить в бульон. Хорошо еще положить туда один лавровый листик.
4. Молодой картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Я часто заливаю его водой и промываю от лишнего крахмала. Но это по желанию, конечно.
5. Когда мясо почти сварится, добавить картофель в бульон.
6. Оставшийся лук и морковь поджарить на растительном масле. Добавить в бульон.
7. Щавель перебрать, обрезать черенки, промыть в большом количестве воды и мелко нарезать.
8. Добавить щавель в борщ.
9. Яйца отварить и мелко порубить, добавить яйца в бульон.
10. Отваренное мясо достать из бульона, нарезать на кусочки, освобождая от кости. Вернуть кусочки мяса в бульон.
11. Попробовать зелёный борщ на соль и кислоту, люблю его с кислинкой. Добавить чего не хватает.
12. Подавать зелёный борщ с зеленью и сметаной.