Жареные баклажаны в ореховом соусе по-грузински

Несложный рецепт жареных баклажанов в ореховом соусе по-грузински пошагово с фото.

Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан. Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Сырым
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 241 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 2 кг
• Орехи грецкие 500 г
• Чеснок 1 головка
• Уксус винный белый 100 мл
• Уцхо - сунели 2 ст. л.
• Соль каменная 1 ч. л.
• Перец красный жгучий 1 ч. л.
• Гранат 1 шт.
• Кинза 1 пучок
• Вода 1 л

Пошагово

1. Способ приготовления: Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.
2. Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.
3. Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.
4. Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо - сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.
5. Ломтики баклажанов намазать соусом баже.
6. Свернуть рулетиками, разложить на блюде.
7. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.