Зубатка на гриле

Простой рецепт зубатки на гриле пошагово с фото.

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, Рыба и морепродукты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 269 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Зубатка 800 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Апельсиновый сок 200 мл
• Лимонный сок 20 мл
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Розмарин листья ¼ ст. л.
• Базилик свежий зеленый 5 г

Пошагово

1. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет - магазине seafoodshop. ru В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.
2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).
3. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.
4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.
5. Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.
6. Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.
7. К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.